Albergue y Restaurante para Peregrinos del Camino de Santiago.
Albergue y Restaurante para Peregrinos del Camino de Santiago.
Esther y Jorge dos enamorados, también del camino y de la cocina, que decidieron cambiar sus vidas y cumplir un sueño.
Fagus: llamados comúnmente hayas, son un género de árboles caducifolios que se cultivan en toda Europa y cuyos frutos de cáscara se han consumido desde la prehistoria (según algunos lingüistas, el término fagus procede de una palabra griega que se refiere al verbo “comer”, por sus semillas comestibles).
Es un árbol longevo y de crecimiento lento, con ramas verticales o extensas que proporcionan buena sombra. Puede alcanzar 33 m de altura y 18 m de ancho, es de color gris, tiene un aspecto majestuoso, tanto en invierno como en verano, y llega a vivir más de 400 años.
Sus hojas, caducas, son enteras o escasamente dentadas, de 5 a 10 cm de longitud, y de color verde medio u oscuro (según la posición del árbol), aunque adquieren un tono dorado, marrón o púrpura en otoño.
Las flores, llamadas friz, se polinizan por el viento y brotan al final de la primavera, pero suelen cubrirlas las hojas.
El fruto, llamado hayuco, es muy pequeño y contiene dos semillas de forma piramidal, envueltas en una cúpula cerrada que en la madurez se abre en cuatro partes. Es comestible, aunque por su contenido de tanino puede ser algo áspero o amargo si está crudo; tostado tiene un sabor que recuerda al de las avellanas.
No se sabe con seguridad el origen del nombre del pueblo de Agés.
Existen varias interpretaciones, aunque una de las teorías más comunes, hace referencia a antiguos documentos escritos en latín, que lo denominan Fagege, vocablo que deriva de la palabra Fagus, Hayedo o Monte de Hayas.
Otras interpretaciones indican que el nombre de Agés, puede proceder de Agista, término que en euskera significa frontera. También podría tratarse de un vocablo árabe, Fageg, cuyo significado es “el que peregrina”, o incluso que tal vez sea una expresión prerromana que hace referencia a los repartos comunitarios, tan propios de esta zona.
